[파이낸셜리더스 = 김홍찬 기자] · 은평구(구청장 김미경)는 전통 발효식품인 장류(된장, 고추장, 간장)를 학교에서 직접 담가 학교급식 식재료로 활용하는 학교옥상 장독대 만들기 사업을 올해 4월부터 시행한다고 밝혔다.

· 4월 2일 서울신사초등학교 옹기종기 어울장에서 진행된 장 담그기에서는 5학년 학생들이 전문강사의 설명을 듣고 메주와 소금물을 직접 장독대에 채우고, 고춧가루, 된장, 비트 발효청 등을 섞어 고추장을 만들었다. 오는 5월 21일에는 장 가르기를 하고 숙성을 거친 뒤 학교급식으로 활용할 예정이다.

· 학교옥상 장독대 만들기 사업은 △전통 장 담그기 △된장과 간장을 분리하는 전통 장 가르기 △고추장 만들기 △전통 장을 이용한 요리 만들기 등으로 신사초, 연광초, 연은초, 숭실고, 하나고에서 진행된다.

· 은평구는 사업을 확대 운영하기 위해 향후 추가로 사업참여 희망학교가 있을 시 계획서를 검토하여 1개 학교당 1,000만 원씩 학교 장독대 설치운영비를 교부하고, 기존에 사업을 운영했던 학교의 운영 노하우도 전달할 계획이다.

· 김미경 구청장은 “학교옥상 장독대 만들기 사업이 학생들에게 우수한 식문화를 계승·발전하고 전통 먹거리의 소중함을 느낄 수 있는 계기가 되길 기대한다”고 말했다.

(출처=은평구청)

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